La grasa es un componente fundamental de nuestra alimentación como les explicamos en nuestro artículo sobre los 15 fascinantes hechos sobre la grasa. Soporte energético, hace posible el crecimiento de otros nutrientes y es crucial para el desarrollo de la vida.

La forma de este nutriente depende de su estructura y composición y se manifiesta de las siguientes maneras: la primera de ellas se suele conocer como grasas y aunque esta definición abarca todos los tipos, se suele referir a su parte sólida. Un buen ejemplo de este tipo son las grasas animales como la mantequilla y la manteca o las grasas cárnicas. La forma líquida de la grasa se puede encontrar en los recipientes de aceite de cualquier supermercado, mientras que los lípidos están presentes en estructuras sólidas y líquidas.

En contra de las dietas reductoras, un grupo de expertos de Dietary Building for Amerincan coordinado por Dr. Barry Sears, recomienda un número de grasas mínimo para cada franja de edad. De acuerdo con dicho estudio, los niños de 2 a 3 años deberían ingerir entre un 30 y un 35 por ciento del total de calorías consumidas al día y entre un 25 y un 35 por ciento para los chicos de edades comprendidas entre 4 y 18 años. Por último, para los adultos se recomienda una cifra menor, que se enmarca entre un 20 y un 35 por ciento del total calórico. El Dr. Sears concluye que en la práctica un adulto consume de cada 10 alimentos 3 con grasas, 3 con proteínas y 4 de carbohidratos.

Durante los últimos cincuenta años, el porcentaje de personas con sobrepeso ha aumentado de manera significativa. Mientras las campañas publicitarias de adelgazamiento focalizan el aumento de peso en la grasa, se ha demostrado que uno de los factores fundamentales de la obesidad ha sido el aumento dramático del consumo de carbohidratos. Estos hacen que crezca el grado de insulina corporal que a su vez supone un mayor número de calorías que el cuerpo no puede soportar.

Al hablar de la pérdida de peso a menudo se olvidan los tipos de grasas, carbohidratos y proteínas que entran en juego.

Fotografía: Sixybeast